Venus La Universal – Montsant ‘Dido’ Blanco – 2019 (Magnum)
Venus La Universal | Falset, Montsant, Spanje | Macabeu, Garnatxa Blanca, Cartoixà (Xarel·lo)
 
Omschrijving
Dido Blanco 2019 is een expressieve, textuurvolle witte wijn uit Montsant, gecreëerd door Sara Pérez en René Barbier Jr. Deze cuvée verenigt drie mediterrane druiven – Macabeu, Garnatxa Blanca en Cartoixà – en wordt met grote precisie en respect voor terroir gemaakt. In Magnum-formaat ontwikkelt de wijn zich extra langzaam en elegant. Het resultaat is een wijn met frisheid, rijp fruit, kruidige spanning en een intrigerende diepte die prachtig de identiteit van Falset weerspiegelt.
 
Over de druiven
Macabeu geeft frisheid, citrus en zachte bloesemtonen.
Garnatxa Blanca voegt rondeur, rijp steenfruit en structuur toe.
Cartoixà (Xarel·lo) levert spanning, kruidigheid en een subtiele, zilte mineraliteit.
Samen creëren ze een wijn die opent met aroma’s van rijpe peer, kweepeer, venkel, witte bloemen, mediterrane kruiden en een hint van amandel. De smaak is rijk maar levendig, met mooie zuren, een lichte grip en een lange, energieke afdronk.
 
Over de wijnmakers
Sara Pérez en René Barbier Jr. zijn twee iconen van de moderne Priorat en Montsant. Met Venus La Universal zetten zij een visie neer waarin natuur, biodiversiteit en terroir vooropstaan. Dido Blanco wordt gemaakt van druiven die biologisch worden verbouwd en met de hand geoogst. De vergisting gebeurt spontaan, deels op roestvrij staal, deels op amfora en hout, waardoor de wijn complexiteit en gelaagdheid krijgt zonder zwaar te worden.
 
Proefnotities
Helder goudgeel in het glas. De neus combineert rijpe citrus, perzik, venkel, amandel en een subtiel rokerige toets. In de mond verfijnd en krachtig tegelijk: rijp fruit, frisse zuren, een lichte kruidige grip en een lange, minerale afdronk. In Magnum komt extra elegantie en bewaarpotentieel naar voren.
 
Wijnspecificaties
Druivensoorten: Macabeu, Garnatxa Blanca, Cartoixà (Xarel·lo)
Regio: Montsant (Falset), Spanje
Smaakprofiel: Rijp, kruidig, mineraal en complex
Alcoholpercentage: ±13%
Vinificatie: Handmatige oogst, spontane vergisting, rijping deels op amfora, deels op eiken en staal, ongefilterd gebotteld
Formaat: Magnum (1,5 L)
Serveertemperatuur: 10–12 °C
 
Wijn & Spijs
Heerlijk bij gegrilde zeebaars, octopus, paella met zeevruchten, gebakken gamba’s, geroosterde kip met mediterrane kruiden of romige risotto. Ook prachtig bij halfharde kazen en gerechten met amandel of venkel.
 
Dido Blanco 2019 (Magnum) – een mediterrane symfonie van kracht, frisheid en complexiteit, met de signatuur van Sara Pérez en René Barbier Jr.