Théo Dancer – Bourgogne Aligoté – 2024

Théo Dancer | Bourgogne, Frankrijk | 100% Aligoté

Omschrijving

Bourgogne Aligoté 2024 van Théo Dancer is allesbehalve een eenvoudige Aligoté. Dancer behandelt deze druif met dezelfde precisie als de grote witte Bourgognes van het familiedomein in Chassagne-Montrachet. Het resultaat is een opvallend serieuze, geconcentreerde en minerale Aligoté met veel textuur, spanning en lengte. De wijn combineert citrus en sappig wit fruit met florale nuances en een uitgesproken kalkachtige mineraliteit.

De druiven zijn afkomstig van biologisch bewerkte wijngaarden in de Côte de Beaune. Bronnen verschillen enigszins over de precieze herkomst van de 2024 – Nantoux wordt genoemd, terwijl een gespecialiseerde importeur ook oude Aligoté-stokken in Meursault vermeldt – maar de stijl is onmiskenbaar Dancer: natuurlijke vergisting, gebruikte grote houten vaten, geen bâtonnage en een uiterst terughoudend gebruik van sulfiet.

2024 was bovendien een koel en lastig Bourgognejaar met veel regen en grote druk van meeldauw, waardoor de opbrengsten bijzonder laag waren. Théo Dancer ziet juist in het overgebleven fruit een terugkeer naar een klassiekere Bourgondische stijl: later rijpend, fris en complex.

Over de druif

Aligoté is de tweede grote witte druif van Bourgogne en stond lange tijd in de schaduw van Chardonnay. In handen van ambitieuze producenten en afkomstig van goede kalkrijke terroirs kan Aligoté echter uitzonderlijk spannende wijnen opleveren: strak en energiek, maar met voldoende concentratie en textuur om serieus te kunnen ouderen.

Bij Dancer krijgt de druif een veel ambitieuzere behandeling dan gebruikelijk. In de 2024 vinden we citrus, mandarijn, grapefruit en peer naast witte bloemen en subtiele kruidigheid. In de mond komt daar sappig steenfruit bij, terwijl de kalkrijke mineraliteit en frisse zuren voor spanning zorgen. Richting de finale verschijnen lichte nootachtige en bijna zilte nuances.

Over de wijnmaker

Théo Dancer is de zoon van de gerenommeerde Chassagne-Montrachet-producent Vincent Dancer. Naast zijn steeds grotere verantwoordelijkheid binnen het familiedomein startte hij in 2021 zijn eigen micro-négoceproject. Daarmee kan hij werken met druiven, wijngaarden en terroirs buiten het bezit van Domaine Vincent Dancer.

Zijn filosofie sluit nauw aan bij die van zijn vader: biologische wijnbouw, zo weinig mogelijk interventie en wijnen die vooral hun herkomst moeten laten spreken. In de kelder werkt hij met natuurlijke gisten, spontane malolactische omzetting, geen bâtonnage, geen klaring of filtering en zeer beperkt sulfiet. Nieuw eikenhout wordt voor deze Aligoté bewust vermeden.

Proefnotities

Helder lichtgeel met groene reflecties. Verfijnde neus met citrus, mandarijn, witte bloemen en sappig wit fruit, gevolgd door kalk, kruiden en een subtiel rokerige mineraliteit. In de mond energiek en precies, maar zeker niet mager: peer, witte perzik en citrus geven sappigheid en textuur. De zuren zijn levendig en de minerale spanning loopt door tot in een lange, licht zilte en subtiel nootachtige afdronk.

Wijnspecificaties

Druivensoort: 100% Aligoté

Appellatie: Bourgogne Aligoté AOC

Regio: Bourgogne, Frankrijk

Wijngaard: Côte de Beaune; kalkrijke bodems

Wijnbouw: Biologisch, met biodynamische principes

Smaakprofiel: Fris, mineraal, citrusgedreven, verfijnd en licht romig

Vinificatie: Natuurlijke vergisting; geen bâtonnage, klaring of filtering

Rijping: Voornamelijk in gebruikte grote houten vaten, gevolgd door een korte periode in RVS voor botteling; geen nieuw hout.

Serveertemperatuur: 10–12 °C

Bewaarpotentieel: 10 jaar of langer na de oogst 

Wijn & Spijs

Deze Aligoté is gastronomisch veel breder inzetbaar dan zijn frisse reputatie doet vermoeden. Prachtig bij oesters en andere schaal- en schelpdieren, maar ook bij coquilles, zeebaars, tarbot, asperges, geroosterde groenten of een romige risotto. De combinatie van textuur, mineraliteit en zuren maakt hem ook sterk bij gerechten met beurre blanc of lichte roomsaus. Serveer hem niet ijskoud en geef hem gerust wat lucht; een groot Bourgogneglas laat de wijn veel beter tot zijn recht komen.

Théo Dancer Bourgogne Aligoté 2024 – Aligoté op serieus Bourgondisch niveau: puur en kalkachtig, met sappig fruit, indrukwekkende spanning en de minimalistische signatuur van een van Bourgognes spannendste jonge wijnmakers.