Terracruda – Visciola
Terracruda | Fratte Rosa, Le Marche, Italië | Dessertwijn van lokale rode druiven & wilde kersen (visciole)
 
Omschrijving
Terracruda Visciola is een traditionele dessertwijn uit Le Marche, gemaakt volgens een eeuwenoud recept waarbij lokale rode druiven worden gecombineerd met gefermenteerde wilde kersen (visciole). Het resultaat is een unieke, intens aromatische wijn met zoet fruit, een levendige zuurgraad en een fluweelzachte textuur. Warm, verleidelijk en authentiek Italiaans.
 
Over de ingrediënten
Deze bijzondere wijn wordt gemaakt van lokale druivenrassen zoals Montepulciano en Sangiovese, verrijkt met een maceraat van wilde zure kersen (visciole). In de geur en smaak komen tonen naar voren van kersenlikeur, viooltjes, gedroogde cranberry, pruimencompote en een vleugje specerijen. De wijn is intens, maar nooit log – het kersenfruit blijft sappig en levendig dankzij de mooie zuren.
 
Over de producent
Terracruda is een familiebedrijf in het hart van Le Marche, gespecialiseerd in autochtone druivenrassen en traditionele productiemethoden. De Visciola wordt gemaakt volgens een historisch proces: de kersen worden eerst met suiker gefermenteerd, waarna het sap wordt toegevoegd aan most van rode druiven. Na een lange rijping ontstaat een geconcentreerde dessertwijn die zowel kracht als finesse biedt.
 
Proefnotities
Diep robijnrood met paarse reflecties. In de neus aroma’s van kersenconfituur, rozenblad, zwarte bessen en kaneel. In de mond rijk en zijdezacht, met zoet fruit, frisse zuren, subtiele bitters en een lange, sappige finale die doet denken aan Amarena-kersen en gedroogde bloemen.
 
Wijnspecificaties
Druivensoorten: Lokale rode druiven (zoals Montepulciano & Sangiovese)
Toevoeging: Gefermenteerd sap van wilde kersen (visciole)
Regio: Le Marche, Italië
Smaakprofiel: Zoet, fruitig, floraal en evenwichtig
Alcoholpercentage: ±13–14%
Vinificatie: Traditionele bereiding met visciole-maceraat, lange rijping
Serveertemperatuur: 12–14 °C
 
Wijn & Spijs
Perfect bij chocoladedesserts, kersenclafoutis, panna cotta, blauwe kazen of als afsluiter bij een kaasplank. Ook heerlijk op zichzelf als meditatieve wijn of bij een stukje pure chocolade.
 
Terracruda Visciola – een sensuele, fruitige en authentieke dessertwijn die het beste van druif en kers samenbrengt in een glas vol Italiaanse traditie.