Persoonlijke noot
De wijnmaker van Oldenburg Vineyards hebbe we twee keer mogen ontmoeten, één keer bij ons in het restaurant tijdens een wijnmakersdiner waarbij Oldenburg wijnen werden geserveerd toegelicht door …… én we werden ook heel gastvrij door hem ontvangen tijdens ons bezoek aan Stellenbosch.
 
De Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc druiven worden geoogst van een wijngaard op het noordoosten van Rondekop. Alle druiven worden ’s nachts in een koelruimte bewaard en vervolgens met de hand ontsteeld en gesorteerd, waarbij ze vijf dagen in een tank worden gekoeld. De Cabernet Sauvignon- en Cabernet Franc-druiven worden geplet en de Merlot-druiven blijven heel. Alle druivensoorten ondergaan dagelijks 1-3 keer pigeage en worden eenmaal droog voorzichtig in manden geperst. Ten slotte wordt het sap teruggebracht naar tanks voor malolactische fermentatie en vervolgens overgebracht naar Franse eiken vaten, waarvan 26% nieuwe vaten zijn, om 16 maanden te rijpen.
 
Proefnotitie   
Diepe, rijke paarse tinten komen het oog tegemoet. De neus is erg vruchtgericht met rijpe moerbei en frambozen, met ondertonen van sigarenkistje, vanillestokje en cacaopoeder. De wijn barst van verse bessen, pruimen en granaatappel. De wijn heeft zijdeachtige tannines met een frisse zuurgraad om het evenwicht te bewaren.
 
Spijs combinatie        
De wijn is lekker bij geroosterd lam, paddenstoelsauzen, gegrild kalfsvlees, rundvlees en harde kazen.
 
Producent
Oldenburg Vineyards is een familie-boutique wijnbedrijf gericht op het maken van de beste en meest gerespecteerde Zuid Afrikaanse wijnen. Door zorgvuldige planning, hard werken en een beetje geluk hebben Andrian & Vanessa van der Spuy een van de mooiste plekken van Stellenbosch als hun eigendom verworven. Oldenburg Vineyards is gelegen op een verheven positie in de Banghoek Valley, boven de stad Stellenbosch. De belangrijkste geografische kenmerken die het unieke klimaat creëren, staan bekend als ‘De 8 elementen’: de Indische Oceaan, de Atlantische Oceaan, bergketens, bergamfitheater, koele winden, hoogte, bodems en de ronde heuvel Rondekop.
 
De boerderij is omgeven door een imposant bergamfitheater en de wijngaarden van Oldenburg zijn als puzzelstukjes gerangschikt rond Rondekop – een iconische en perfect ronde heuvel. De wijngaarden worden gekenmerkt door zeer oude bodems van voornamelijk verweerd graniet en Tafelberg-zandsteen (meer dan 600 miljoen jaar oud).
 
Overtuigd van het feit dat alleen de beste druiven kunnen leiden tot de beste wijnen wordt er compromisloos gewerkt aan de kwaliteit van de wijngaarden. De natuurlijke schoonheid van het gebied inspireert hen om altijd voor de hoogste kwaliteit te gaan.
“Mijn missie is om ‘het terroir te laten spreken’ door onze mysterieuze locatie volledig te laten zien en zichzelf te laten uiten. Dit wordt bereikt door de druiven te plukken op het optimale rijpheidspunt, minimale manipulatie in de kelder en zachte extractie om gebalanceerde, elegante wijnen te produceren.”
Nic van Aarde (Wijnmaker)
 
Bij Oldenburg worden kleine hoeveelheden van zowel witte als rode wijnen gemaakt. Alle druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd en enkel afkomstig van eigen wijngaarden. Een zorgvuldige studie van onze bodems, temperaturen, windvariaties en zonlichtaspecten leidde ons tot het planten van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot, Chardonnay, Chenin Blanc en Viognier.