Moutardier – Ratafia de Champagne
Champagne Moutardier | Le Breuil, Vallée de la Marne, Frankrijk | Blend van Champagne-druiven, versterkt
 
Omschrijving
Moutardier Ratafia de Champagne is een traditionele, versterkte wijn uit de Champagne-streek, gemaakt van vers geperst druivensap dat wordt versterkt met eau-de-vie van wijn. Het resultaat is een zijdezachte, rijke likeurwijn met een intens aromatisch karakter, zoet maar in balans, met een lange, warme afdronk.
 
Over de druif
Deze Ratafia wordt gemaakt van Pinot Meunier, Pinot Noir en/of Chardonnay – dezelfde druiven als gebruikt worden voor Champagne. Het sap wordt direct na persing versterkt, waardoor de vergisting stopt en de natuurlijke suikers behouden blijven. Het aroma is vol van rijpe peer, gedroogd fruit, noten, honing en sinaasappelschil, met een licht florale toets en subtiele kruidigheid.
 
Over de wijnmakers
Champagne Moutardier, een familiedomein in Le Breuil, staat bekend om zijn focus op Pinot Meunier. Voor hun Ratafia combineren ze traditie met precisie: het vers geperste sap van topkwaliteit wordt versterkt met huisgemaakte marc (wijnalcohol), waarna de wijn rust om complexiteit te ontwikkelen. Het resultaat is een klassieke, verfijnde digestief uit een eeuwenoude Champenoise traditie.
 
Proefnotities
Goudamber van kleur. In de neus geuren van gekonfijte vijgen, karamel, hazelnoot, sinaasappelschil, specerijen en bloesem. In de mond rond, rijk en zijdeachtig, met tonen van gedroogd fruit, honing, gekonfijte citrus en een subtiel oxidatief randje. De zoetheid is goed in balans met een zachte frisheid.
 
Wijnspecificaties
Druivensoorten: Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay (afhankelijk van de jaargang)
Regio: Champagne (Le Breuil, Vallée de la Marne), Frankrijk
Smaakprofiel: Zoet, rijk, nootachtig en aromatisch
Alcoholpercentage: ±18%
Vinificatie: Vers druivensap versterkt met marc de Champagne, langdurige rust en rijping op inox of hout
Serveertemperatuur: 8–10 °C of licht gekoeld als digestief
 
Wijn & Spijs
Perfect bij foie gras, blauwaderkazen, gekarameliseerde notentaart of tarte tatin. Ook uitstekend als aperitief of digestief, of bij patisserie met amandel en sinaasappel. Subliem met chocolade of als aanvulling op een kaasplank.
 
Moutardier Ratafia de Champagne – een klassieke versterkte wijn uit de Champagne, rijk aan traditie, karakter en verfijnde zoetheid. Elegant, zwoel en onweerstaanbaar.