Persoonlijke noot
Deze Beerenauslese komt van de zuidwestelijke helling van de Albiger Hundskopf. De berg heeft een helling van 45 graden met optimaal zonlicht. De kalkrijke grond met een hoog kleigehalte zorgt voor een optimale water- en warmteopslag.
 
Deze dessertwijn is gemaakt van de huxelrebe druif, een kruising van Georg Scheu uit Gutedel (Chasselas) x Coutillier Musque. Naamgever is Fritz Huxel, die hem als eerste serieus verbouwde. Moeilijke druif die veel kennis en kunde van de wijnbouwer vergt.
 
De druiven worden handmatig geplukt in de herfst, waardoor deze veel suikers hebben kunnen opbouwen. Na 12 uur maceratie worden de druiven langzaam geperst en wordt vervolgens de most voor 8 weken gefermenteerd.
 
Proefnotitie
Alleen in bijzondere, hoogwaardige en zonnige jaren kan deze wijn gemaakt worden. De goudgele kleur en strepen in het glas tonen de enorme dichtheid van de wijn. De geur doet denken aan perzik, mango en vanille. Bij het proeven komen er subtiele acaciahoning tonen naar voren die de fruitaroma’s onderstrepen. De verfijnde zuurgraad toont de hoge complexiteit van deze wijn.
 
Spijs combinatie
Heerlijke wijn in combinatie met aardbeien, appeltaart en crème brulée. Ook een sublieme tegenhanger van stevige kaasplanken, waaronder blauwschimmel.
 
Producent
Prachtige bedrijf momenteel geleid door vader (ingenieur) en moeder. Het bedrijf is zelfvoorzienend en samengesteld door diverse samenvoegingen in de familie. Resultaat: een prachtig wijnbedrijf met meer dan 70 ha aan wijnstokken. De wijnen worden hoogwaardig gemaakt en behouden hierdoor indrukwekkend lang hun frisse zuren.