Jung & Knobloch – Huxelrebe Eiswein – 2018
Weingut Jung & Knobloch | Rheinhessen, Duitsland | 100% Huxelrebe
 
Omschrijving
Huxelrebe Eiswein 2018 van Weingut Jung & Knobloch is een zeldzame en intens geconcentreerde dessertwijn, gemaakt van druiven die pas in bevroren toestand werden geoogst tijdens de ijzige nacht van 21 januari 2019 – exact tijdens een totale maansverduistering. Het wijnhuis wachtte bijna tien jaar op de juiste omstandigheden om opnieuw Eiswein te kunnen produceren en liet bewust verschillende druivenrassen tot diep in de winter aan de wijnstok hangen.
Bij Eiswein worden de druiven bevroren geoogst en direct geperst, waardoor alleen het extreem geconcentreerde sap wordt gewonnen. Dit levert een wijn op met enorme aromatische intensiteit, uitgesproken zoetheid én levendige zuren. De Huxelrebe-druif blijkt hiervoor uitzonderlijk geschikt dankzij zijn exotische aromatiek en natuurlijke rijkdom.
 
Over de druif
Huxelrebe is een aromatische Duitse druivensoort die bekendstaat om zijn intense fruitexpressie en geschiktheid voor edelzoete wijnen.
In deze Eiswein 2018 toont de wijn aroma’s van ananas, mango, lychee, sinaasappel, rabarber en honing, gecombineerd met frisse citruszuren die de wijn spanning en elegantie geven.
De smaak is rijk en geconcentreerd, maar blijft perfect in balans door de levendige frisheid. De afdronk is lang, intens en zijdezacht.
 
Over de wijnmakers
Weingut Jung & Knobloch is een familiebedrijf in Albig, Rheinhessen, waar al meer dan 200 jaar wijn wordt gemaakt. Duurzaamheid, terroir en precisie staan centraal in hun filosofie. Het domein werkt volgens FAIR’N GREEN-principes en combineert traditionele wijnbouw met moderne technieken om pure en expressieve wijnen te creëren.
De productie van Eiswein is uiterst risicovol en afhankelijk van perfecte weersomstandigheden, waardoor deze wijn slechts in uitzonderlijke jaren wordt gemaakt.
 
Proefnotities
Diep goudgeel. In de neus intense aroma’s van tropisch fruit zoals mango, ananas en lychee, aangevuld met honing, sinaasappelzeste en subtiele florale tonen. In de mond rijk en zijdeachtig, met geconcentreerde zoetheid, frisse zuren en een indrukwekkende balans. De afdronk is lang, puur en verfijnd.
 
Wijnspecificaties
Druivensoort: 100% Huxelrebe
Regio: Rheinhessen, Duitsland
Smaakprofiel: Edelzoet, intens, fris en exotisch
Alcoholpercentage: ±12%
Vinificatie: Bevroren oogst tijdens natuurlijke vorst, directe persing van bevroren druiven, langzame vergisting van geconcentreerd most
Restsuiker: ±127 g/l
Serveertemperatuur: 6–8 °C
 
Wijn & Spijs
Perfect bij foie gras, blauwschimmelkazen, fruitdesserts, crème brûlée, perzik- of mango-desserts en vanille-ijs. Ook bijzonder mooi als meditatiewijn na het diner.
 
Huxelrebe Eiswein 2018 – een zeldzame en spectaculaire Eiswein met exotische rijkdom, levendige frisheid en uitzonderlijke concentratie.