Jung & Knobloch – Eiswein – 2018
Weingut Jung & Knobloch | Rheinhessen, Duitsland | Selectie van klassieke witte druiven (o.a. Riesling)
 
Omschrijving
De Eiswein 2018 van Jung & Knobloch is een zeldzame en edelzoete wijn, verkregen uit druiven die bevroren zijn geoogst en geperst. De wijn is uitzonderlijk geconcentreerd, met levendige zuren die perfect in balans zijn met het natuurlijke restzoet. Intens aromatisch en puur, een ware traktatie in kleine slokjes.
 
Over de druif
Voor Eiswein worden uitsluitend gezonde druiven gebruikt die op de wijnstok blijven hangen tot een natuurlijke vorstperiode. Deze druiven worden in bevroren toestand geplukt en direct geperst, zodat alleen het meest geconcentreerde sap wordt verkregen. Het resultaat is een wijn met aroma’s van abrikoos, perzik, honing, gekonfijte citrus en bloemen, ondersteund door levendige frisheid.
 
Over de wijnmakers
Jung & Knobloch is een familiebedrijf dat zich toelegt op kwaliteitswijnen met een focus op terroir en traditie. De productie van Eiswein is zeldzaam en risicovol, maar weerspiegelt de toewijding van het huis aan vakmanschap. De vinificatie gebeurt op lage temperatuur om de frisheid en aromatische complexiteit te bewaren. De wijn rust vervolgens op roestvrij staal tot optimale balans is bereikt.
 
Proefnotities
Helder goudgeel in het glas. In de neus tonen van rijpe perzik, ananas, honing, sinaasappelbloesem en een vleugje gember. De smaak is fluweelzacht en krachtig, met geconcentreerd fruit, een levendige zuurgraad en een lange, frisse en weelderige afdronk.
 
Wijnspecificaties
Druivensoorten: Riesling en/of andere klassieke witte rassen
Regio: Rheinhessen, Duitsland
Smaakprofiel: Edelzoet, fris, intens en aromatisch
Alcoholpercentage: ±8–9%
Vinificatie: Late oogst bij vorst, directe persing van bevroren druiven, langzame vergisting op lage temperatuur, rijping op inox
Serveertemperatuur: 8–10 °C
 
Wijn & Spijs
Uitstekend bij blauwaderkazen, ganzenlever, fruitige desserts, citroentaart of als glas op zichzelf bij een speciale gelegenheid. Ook mooi bij amandeldesserts of als contrast bij pittige gerechten met Aziatische kruiden.
 
Jung & Knobloch Eiswein 2018 – een zeldzame en betoverende zoete wijn vol intensiteit, zuiverheid en verfijning. Een juweel in het glas.