Descombe – Chablis – 2023
Maison Descombe | Chablis, Bourgogne, Frankrijk | 100% Chardonnay
 
Omschrijving
Chablis 2023 van Maison Descombe is een klassieke, frisse en mineralige expressie van noordelijke Bourgogne. De druiven komen van kalkrijke Kimmeridgien-bodems, dé signatuur van Chablis, die de wijn zijn kenmerkende spanning en krijtachtige precisie geven. De vinificatie gebeurt volledig in roestvrij staal om de pure, strakke stijl te behouden. De wijn rijpt enkele maanden sur lie, wat subtiele ronding en diepte toevoegt zonder het levendige karakter te verliezen.
 
Over de druif
Chardonnay in Chablis is anders dan waar ook ter wereld: fris, slank, mineraal en volledig zonder houtimpact.
In de jaargang 2023 toont de druif zich helder en precies, met aroma’s van citroen, groene appel, witte bloemen, natte steen, krijt en een vleugje zilte spanning. De smaak is droog, strak en energiek, met een fijne textuur, levendige zuren en een verfrissend minerale afdronk.
 
Over de wijnmakers
Maison Descombe is een familiaal Bourgognehuis dat sinds 1905 wijnen maakt met een focus op terroir, precisie en zuiverheid. Voor hun Chablis werken ze samen met kleine, duurzaam werkende telers. De stijl is klassiek: spontane of zorgvuldig geselecteerde gisten, vinificatie in staal, en een duidelijke voorkeur voor frisheid boven extractie. Het resultaat is een authentieke Chablis die zowel gastronomisch als toegankelijk is.
 
Proefnotities
Bleek strogeel met een lichte zilveren schittering. In de neus citrus, groene appel, witte bloemen en een uitgesproken mineraliteit. In de mond strak en levendig, met knisperende zuren, subtiele textuur van de liesrijping en een lange, zilt-minerale finale. Verfijnd, puur en klassiek Chablis.
 
Wijnspecificaties
Druivensoort: 100% Chardonnay
Regio: Chablis, Bourgogne, Frankrijk
Smaakprofiel: Fris, strak, mineraal en elegant
Alcoholpercentage: ±12.5%
Vinificatie: Volledig roestvrij staal, korte rijping sur lie, geen hout
Serveertemperatuur: 8–10 °C
 
Wijn & Spijs
Ideaal bij oesters, fruits de mer, sashimi, gegrilde dorade, salade met citrus, gevogelte in lichte sauzen en zachte, romige kazen. Ook perfect als aperitief dankzij de heldere, minerale stijl.
 
Descombe Chablis 2023 – een pure, frisse en mineraal gedreven Chablis met klassieke precisie en elegante spanning.