Damien Martin – Saint-Véran ‘Les Fournaises’ – 2023
Domaine Damien Martin | Saint-Véran, Bourgogne, Frankrijk | 100% Chardonnay
 
Omschrijving
Saint-Véran ‘Les Fournaises’ van Domaine Damien Martin is een verfijnde en expressieve witte Bourgogne uit het hart van de Mâconnais. De wijn combineert de zonnige rijpheid van Saint-Véran met de frisse spanning en mineraliteit die typisch zijn voor kalkrijke Bourgondische bodems. Dankzij duurzame wijnbouw, natuurlijke vergisting en rijping op de fijne lies ontstaat een Chardonnay met zowel frisheid als subtiele romigheid.
De cuvée ‘Les Fournaises’ toont een klassieke maar moderne stijl: rijk aan fruit, elegant in structuur en met een opvallend pure terroirexpressie.
 
Over de druif
Chardonnay uit Saint-Véran staat bekend om zijn combinatie van rijp steenfruit, frisse zuren en zachte textuur.
In jaargang 2023 toont de wijn aroma’s van citrus, witte perzik, peer en appel, aangevuld met acacia, kamperfoelie en subtiele florale tonen. De smaak is rond en sappig, maar behoudt tegelijkertijd frisheid en minerale spanning. De afdronk is elegant, licht romig en verfijnd.
 
Over de wijnmakers
Domaine Damien Martin is een familiebedrijf in de Mâconnais dat geleid wordt door Robert en Damien Martin. Het domein bezit circa 20 hectare wijngaarden verspreid over Saint-Véran, Pouilly-Fuissé en Mâcon. Damien Martin staat bekend om zijn respectvolle aanpak in wijngaard en kelder, met duurzame wijnbouw (“lutte raisonnée”), spontane vergisting en minimale interventie om de puurheid van het terroir te behouden.
 
Proefnotities
Bleek goudgeel met lichte groene reflecties. In de neus citrus, witte bloemen, peer, perzik en subtiele hints van venkel en acacia. In de mond fris en elegant, met rijp steenfruit, levendige zuren en een lichte romigheid door de rijping op de lies. De afdronk is mineraal, verfijnd en verfrissend.
 
Wijnspecificaties
Druivensoort: 100% Chardonnay
Regio: Saint-Véran, Bourgogne, Frankrijk
Smaakprofiel: Fris, mineraal, fruitig en licht romig
Alcoholpercentage: ±13%
Vinificatie: Spontane vergisting, ±90% roestvrij staal en ±10% Franse eikenhouten vaten, rijping op fijne lies gedurende circa 6 maanden
Serveertemperatuur: 10–12 °C
 
Wijn & Spijs
Perfect bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, risotto, gevogelte, vitello tonnato, salades en zachte kazen zoals chèvre of Comté. Ook heerlijk als verfijnd aperitief.
 
Saint-Véran ‘Les Fournaises’ – een elegante en minerale Chardonnay met frisse spanning, rijp fruit en klassieke Bourgondische finesse.