Blank Bottle Project – B.I.G. – 2021 Jeroboam (3 liter)
 
Blank Bottle by Pieter Walser | Western Cape (Stellenbosch, Tulbagh, Ceres), Zuid‑Afrika | Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
 
Omschrijving
B.I.G. 2021 is een krachtige Bordeaux-stijl blend – strak gestructureerd, intens en doelgericht. De naam verwijst niet naar volume, maar naar de grootse visie achter de wijn: een blend van druiven uit negen wijngaarden met uiteenlopende hoogtes, bodems en klimaatinvloeden. Het resultaat is een Cabernet-gedreven wijn met diepte, frisheid en balans – zonder overdaad.
 
Over de druif
Deze blend bestaat hoofdzakelijk uit Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. De druiven komen van hooggelegen wijngaarden (32 m tot 755 m boven zeeniveau), verspreid over de Coastal Region. Cabernet Sauvignon biedt structuur en donkere bessen; Cabernet Franc voegt elegantie, frisheid en florale spanning toe. Samen vormen ze een wijn met aroma’s van zwarte bes, grafiet, laurier, ceder en een subtiele kruidige ondertoon.
 
Over de wijnmakers
Pieter Walser is de visionaire kracht achter Blank Bottle, bekend om zijn terroirgedreven én etikettenvrije benadering. Elke wijn vertelt een verhaal, gebaseerd op smaak in plaats van herkomst of ras. Voor B.I.G. selecteert Walser druiven uit diverse regio’s en vinifieert elk perceel afzonderlijk met spontane vergisting. De wijn rijpt 18 maanden op oude Franse eiken vaten, wordt niet gefilterd en krijgt minimale zwavel bij botteling – puur, eerlijk en precies.
 
Proefnotities
Diep robijnrood van kleur. In de neus rijpe cassis, zwarte kers, cederhout, grafiet, tijm en een vleugje groene kruiden. In de mond krachtig, met rijpe maar fijne tannines, frisse zuren en een precieze, minerale structuur. De afdronk is lang, droog en harmonieus – een Cabernetblend die focus en finesse boven spierballen stelt.
 
Wijnspecificaties
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc 
Regio: Stellenbosch, Tulbagh & Ceres Plateau – Western Cape, Zuid-Afrika
Smaakprofiel: Gestructureerd, klassiek en elegant
Alcoholpercentage: ±14,5%
Vinificatie: Handmatige oogst, spontane vergisting, 18 maanden rijping op gebruikte Franse eiken vaten, ongefilterd, minimale zwavel
Serveertemperatuur: 16–18 °C (karafferen aanbevolen)
 
Wijn & Spijs
Perfect bij entrecote, lamsbout, wild met kruidige jus, gegrilde groenten of paddenstoelen in rode wijnsaus. Ook heerlijk bij belegen kazen of als meditatieve wijn na de maaltijd.
 
B.I.G. 2021 – een krachtige, elegante Bordeaux-blend met Zuid-Afrikaanse precisie en karakter. Eigentijds, doordacht en indrukwekkend zonder opsmuk.