Persoonlijke noot
De Bolgheri Superiore Baia al Vento van Campo al Mare werd in 2007 voor het eerst geproduceerd uit een perceel Merlot op een bodem van lichte klei, die bijzonder geschikt is gebleken sinds het begin van Folonari's ervaring in Bolgheri. Om deze reden is Merlot vanaf het allereerste begin de belangrijkste druivensoort geweest waarmee Baia al Vento, de belangrijkste wijn van het landgoed, wordt gemaakt. Cabernet franc domineert niet de grote diepte van Merlot, maar maakt de slok eerder levendig en sierlijk met zijn balsamico-tonen en verfijnde tannines.
 
De druiven zijn afkomstig van de beste wijngaarden van het landgoed, in de regio Bolgheri. Dit is de flagship wijn van Campo al Mare.
 
De wijn rijpt 16-18 maanden in 500 liter "tonneaux" gemaakt van Frans eikenhout, de helft nieuw, de andere helft een jaar gerijpt. Vervolgens minimaal 12 maanden op fles.
 
Je kunt deze wijn gerust 20 jaar bewaren.
 
Proefnotitie
Deze wijn, gekenmerkt door een opmerkelijke dichtheid, combineert zijn ondoordringbare donkere kleur met zeer rijke geuren die zwarte bessen- en bramenjam vermengen met woeste tonen van zwarte truffel. In de mond is het volume uitzonderlijk, weelderig, met zeer subtiele tannines.
 
Spijs combinatie
Heerlijk bij konijn, rood vlees, stoofpotjes, groot wild en varkensvlees.
 
Producent
Campo al Mare maakt deel uit van de landgoederen van Folonari, die de erfenis vertegenwoordigen van een familie die een belangrijke rol speelde in de geschiedenis van de Toscaanse wijn. Een eeuw lang was de familie Folonari eigenaar van de historische Ruffino, die vervolgens werd verkocht aan de Costellation Brands-groep. Ambrogio en Giovanni Folonari, vader en zoon, hebben besloten het bedrijf te concentreren op fijne wijnen en onder de vlag "Tenute Folonari" beheren zij de Tenuta di Nozzole en de Tenuta del Cabreo in Chianti, de Fuga in Montalcino, Torcalvano in Montepulciano en Campo al Mare in Bolgheri.
 
Het landgoed Campo al Mare omvat 21 hectare wijngaarden in de gemeente Castagneto Carducci, beplant met de typische variëteiten van Bolgheri: Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc en Petit verdot. Vermentino wordt verbouwd op de wijngaarden die het dichtst bij de kust liggen, waar de grond zander is.
Alle wijngaarden profiteren van een overschot aan zonlicht dankzij de nabijheid van de zee en dit bevordert de perfecte rijping van de druiven, zelfs de laatrijpe Cabernet en Petit verdot.
Bovendien wordt het microklimaat van Bolgheri gekenmerkt door een zeebries die de vochtigheid wegvaagt en tijdens het zomerseizoen relevante temperatuurschommelingen veroorzaakt, wat de ophoping van smaakstoffen op de druivenschil bevordert.