William Fèvre – Chablis – 2023 (Mathusalem 6L)
Domaine William Fèvre | Chablis, Bourgogne, Frankrijk | 100% Chardonnay
 
Omschrijving
Chablis 2023 van William Fèvre in Mathusalem (6 liter) is een indrukwekkende en feestelijke presentatie van een klassieke, mineraalgedreven Bourgogne. De wijn is afkomstig van kalkrijke Kimmeridgien-bodems rond Chablis, die zorgen voor de kenmerkende spanning, ziltigheid en precisie. De vinificatie gebeurt voornamelijk in roestvrij staal om de frisheid en puurheid van het fruit te behouden, met een klein aandeel rijping op de lies voor extra textuur. In groot formaat zoals een Mathusalem rijpt de wijn bovendien langzamer en harmonieuzer, wat zorgt voor extra finesse en bewaarpotentieel.
 
Over de druif
Chardonnay uit Chablis staat bekend om zijn pure, strakke en mineraalgedreven stijl.
In jaargang 2023 toont de wijn aroma’s van citroen, limoen, groene appel, witte bloemen en natte steen, met een subtiele ziltige ondertoon. De smaak is droog, fris en precies, met levendige zuren, een fijne textuur en een lange, elegante afdronk.
 
Over de wijnmakers
Domaine William Fèvre is een van de meest gerenommeerde producenten van Chablis en staat bekend om zijn terroirgerichte aanpak en precisie. Het domein werkt grotendeels biologisch en bezit wijngaarden op enkele van de beste percelen in de regio. De stijl is klassiek en puur: minimale interventie, gecontroleerde vinificatie en een duidelijke focus op mineraliteit en finesse.
 
Proefnotities
Bleek strogeel met een zilvergroene schittering. In de neus citrus, groene appel, witte bloemen en een uitgesproken minerale toets. In de mond strak en levendig, met frisse zuren, subtiele textuur en een lange, zilt-minerale finale. In deze grote fles nog verfijnder en harmonieuzer.
 
Wijnspecificaties
Druivensoort: 100% Chardonnay
Regio: Chablis, Bourgogne, Frankrijk
Smaakprofiel: Fris, strak, mineraal en elegant
Alcoholpercentage: ±12.5%
Vinificatie: Overwegend roestvrij staal, korte rijping op fijne lies
Serveertemperatuur: 8–10 °C
Formaat: Mathusalem (6 liter)
 
Wijn & Spijs
Perfect bij oesters, schaal- en schelpdieren, sushi, sashimi, gegrilde vis, lichte gevogeltegerechten en zachte kazen. Ideaal voor grotere gezelschappen en feestelijke gelegenheden.
 
William Fèvre Chablis 2023 (6L) – een pure, verfijnde en indrukwekkende Chablis in groot formaat, met extra finesse en bewaarpotentieel.