Persoonlijke noot
Rexach Baqués Gran Reserva Brut Nature, het Premium product van het bedrijf, is een mousserende wijn die wordt gemaakt van de traditionele rassen Macabeo, Parellada en Xarel-lo uit hun eigen wijngaarden in Font-Rubí. In de wijnmakerij wordt, na het selecteren en ontstelen van de druiven, de basiswijn gemaakt met alcoholische vergisting bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. De wijn ondergaat vervolgens een tweede vergisting in de fles en blijft ongeveer 54 maanden in de wijnkelder alvorens op de markt te worden gebracht. Het uitdoseren gebeurt handmatig op ambachtelijke wijze, zonder toegevoegde suikers. Het resultaat is een zeer veelzijdige cava die je een hele wereld van combinatiemogelijkheden opent.
 
Proefnotitie
Schoon, helder en goudgele kleur. Fijne, gelijkmatige bubbels en een goede traan. De smaak is zacht en evenwichtig, met aangenaam koolzuur en de juiste zuurgraad, met een droge, hartige afdronk waarin gedroogd fruit en geroosterde tonen zich herhalen. De neus is fris en elegant, doet denken aan gebak, gedroogd fruit, aroma's van rijping, rijp fruit en toast.
                                   
Spijs combinatie             
Heerlijk als aperitief, mooie hammen, vis & zeevruchten en salades. 
 
Producent
Montse en Francesc, Francesc en Montse vormen een echtpaar dat trouw is gebleven aan de filosofie van een familiebedrijf met meer dan 100 jaar wijnbouwgeschiedenis en de nodige generatieverandering heeft teweeggebracht om zich aan de nieuwe tijden aan te passen. Hun cava's, geproduceerd volgens de voorschriften van de D.O. Cava in hun wijnmakerij in de stad Guardiola de Font-Rubí, in de Penedès-regio van Catalonië, zijn een weerspiegeling van een familie-identiteit die van vader op zoon is doorgegeven.