Feral Nº6 White – Linden Honey Fennel – 0%
Feral Drinks | Alpengebied | Alcoholvrij | Gefermenteerde witte biet met lindebloesem, venkel & honing
 
Omschrijving
Feral Nº6 is een verfijnde, stille en gastronomische alcoholvrije drank, ontwikkeld in samenwerking met Norbert Niederkofler van het driesterrenrestaurant Atelier Moessmer. Beide delen een sterke verbondenheid met het Alpengebied en werken vanuit dezelfde filosofie: ingrediënten die direct uit het landschap komen, vertaald naar pure en doordachte smaken.
De basis bestaat uit wit bietensap dat een gecontroleerde melkzuurfermentatie ondergaat. Dit zorgt voor frisse zuren en structuur zonder toevoeging van suiker. Vervolgens wordt de drank geïnfuseerd met lindebloesem en venkel, aangevuld met honing, verjus en appelciderazijn. Het resultaat is een subtiel gelaagde, florale en licht hartige drank met culinaire diepgang – duidelijk bedoeld voor aan tafel.
 
Over de ingrediënten
Witte biet vormt de basis en geeft structuur, zachtheid en aardse subtiliteit.
Lindebloesem brengt florale finesse en elegantie.
Venkel voegt een frisse, licht anijsachtige kruidigheid toe.
Honing zorgt voor rondeur en balans.
Verjus & appelciderazijn geven levendige zuren en spanning.
Samen creëren ze een complex en harmonieus profiel met tonen van bloemen, frisse zuren, zachte zoetheid en een lichte, hartige ondertoon. De smaak is droog tot licht rond, verfijnd en gastronomisch.
 
Over de makers
Feral Drinks ontwikkelt alcoholvrije dranken vanuit fermentatie en botanische extractie, met als doel complexiteit en gastronomische inzetbaarheid te bereiken. In samenwerking met topchefs zoals Norbert Niederkofler creëren zij producten die niet simpelweg wijn vervangen, maar een eigen culinaire categorie vormen. De focus ligt op herkomst, balans en pure smaakexpressie.
 
Proefnotities
Licht goudgeel. In de neus florale tonen van lindebloesem, subtiele honing, venkel en frisse zuren. In de mond elegant en gelaagd, met een mooie balans tussen frisheid, zachte ronding en een lichte hartige spanning. De afdronk is verfijnd, licht kruidig en gastronomisch.
 
Wijnspecificaties
Basis: Gefermenteerde witte biet met botanicals en natuurlijke zuren
Belangrijkste ingrediënten: Witte biet, lindebloesem, venkel, honing, verjus, appelciderazijn
Alcoholpercentage: 0.0%
Smaakprofiel: Fris, florale, licht rond en gastronomisch
Productie: Melkzuurfermentatie gevolgd door infusie van botanicals
Serveertemperatuur: 10–12 °C
 
Wijn & Spijs
Uitstekend bij verfijnde groentegerechten, venkel, asperges, lichte salades, geitenkaas en moderne plantaardige keuken. Ook bijzonder geschikt voor pairing in fine dining en alcoholvrije menu’s.
 
Feral Nº6 – een subtiele, florale en gastronomische alcoholvrije creatie met Alpine precisie en culinaire finesse.